Chez Market Restaurant

那天去了在 Austin Height 的一間西式餐廳Chez Market，在那邊享用不一樣的一頓午餐，回味之餘，與大家一起分享。

這家餐廳的主廚，是具有五星級酒店主廚資格的大廚。他最善常的就是運用簡單的配料，調配出鮮美原味的食物。他最常說的一句就是，不用那麼麻煩，用黑胡椒和海鹽來調味就夠了。

這間餐廳的特色就是在於，所有你想吃的食物，都可以自己選擇最新鮮最喜愛的食材。它就像歐洲的早市，現場選了自己喜愛的，主廚就馬上幫你烹調出來。

每一道美食，都是經過廚師精心烹調才上桌的，從他們專注的眼神中，我看到對極緻要求的不妥協。

那天上的第一道菜是帶有特地風味的三文魚(Salmon)。廚師巧妙的將東方香料與西方的烹調方式結合，呈現出帶有地中海風味的香草三文魚。

對廚師的最高敬意，就是將他們的作品，吃的乾乾淨淨的。

第二道菜是帶有印度風的薄餅。


薄餅的餅皮都是現場煎烤，是主廚最新的得意之作。










 我們可以隨著自己的喜好，選擇薄餅包裹的內容。

最後再貼上一些照片，也讓你們可以感受到餐廳的風味。

各位如果也有意前往這間獨特的西餐廳用餐，可以在Facebook上尋找Chez Market Restaurant就可找到了，預祝各位用餐愉快與及新年快樂。

Lewin Kee

照片故事 - 生平第一照

據小妹說，這張照片是她親愛的老公，在她冒冷汗的情況下拍攝的，因為只有她老公會要求我和老爸拍照。

雖然如此，但我還是要感謝她的老公，沒有他的百無禁忌，就沒有這張難得的合照，謝謝你Ricky。

Lewin Kee

西式香草陳年葡萄醋燉小羊腿

繼前天的Carbonara奶油麵之後，昨天早上起來，把冰箱裡頭的小羊腿拿來解涷，準備來做一道西式香草陳年葡萄醋燉小羊腿。結果把所需要的材料一一整理出來後，才發現食譜不知道去了那裡。想想，沒有食譜就沒有食譜，依自己的印像來烹煮。

材料：
小羊腿一支
Brown Sauce(棕醬) 
Rosemary(迷迭香)
Thyme(百里香)
Onion(黃色大洋蔥)
Potato(馬鈴薯)
Black Pepper(黑胡椒碎)
Sea Salt(海鹽)
Balsamic Vinegar(紅酒或陳年葡萄醋)

做法很簡單：

1. 將解凍好的小羊腿，去膜去油之後，摸上少許的海鹽和黑胡椒碎，靜置半小時。
2. 起鍋，小火將小羊腿煎至微微帶金黃色，約15分鐘。
3. 爆香Onion後加入用三湯匙與一小碗水調合而成的Brown Sauce。
4. 加入新鮮的Rosemary兩支 & Tyme三支(如果買不到新鮮的也可以用乾的)
5. 放入小羊腿煮五分鐘，Brown Sauce如果太乾，可以適量加水。
6. 將煮好的小羊腿與醬汁，放入已經預熱220℃的烤箱，烤之前在小羊腿上灑上一些Balsamic Vinegar，烤15分鐘後翻面再灑上Balsamic Vinegar後，再烤15分鐘。
7. 馬鈴薯怎麼做？直用水以小火煮20至30分鐘，去不去皮都可以。

• 很多人會問，放入烤箱前要不要包鋁箔紙，以小羊腿來說，有包鋁箔紙的肉質比較濕滑，會比較好吃。而我是直接用耐高溫的含蓋玻璃碗來的烤。
• 馬鈴薯也可以去皮做成薯泥，會有另一番風味。

奶油培根義大利麵 Pasta Carbonara

   

今天閒來無事，想起前兩天想吃又吃不到的Pasta Carbonara，所以就決定自己動手來。







材料很簡單，所有的食材，都可以很容易的在馬來西亞的超市買到。

一包Fettuccine(是一種寬的意大利面吃起來有在吃板面的感覺)
女生一般兩團即可，男生可以選擇三團。








Pesto醬，這個最貴，一罐要RM15，開了之後一定要冷藏，而且要在四天內吃完。










我喜歡吃奶油蘑菇，所以另外加下去，這是原食譜沒有的，記得要切片。

再來就是蝦子，還有墨魚，我今天沒有買墨魚，所以只放了蝦子。

還有就是培根，我今天是選用意大利蒜味火腿，你可以隨著你的喜好，選擇你自己喜愛的口味。

在Jusco，你可以要求切成厚度12，如果要當成三明治，5~8的厚度就可以了。





做法很簡單，

1. 先把Fettuccine麵放在沸水中煮4分鐘，雖然包裝上是寫明6分鐘，但之後還有其他的步驟，所以4分鐘就夠了。在煮的過程記得加少許的橄欖油。
2. 麵煮好後撈起，放入鍋內與Pesto醬炒一分鐘，炒完後是這樣的，有點綠綠的。
3. 將切丁的火腿與蒜頭和Pesto醬還有少許的油一起爆香，要快，不然Pesto醬中的Sweet Basil會變黑。
4. 之後加入少許的水後才加上切片奶油蘑菇，一定要先加水，不然油都被蘑菇吸乾了。
5. 加入鮮奶油，份量依自己的喜好而定。轉大火，加入Fettuccine與蝦子，快炒30秒。如果你家的爐火較大，20秒就可以了，不然蝦子過火變硬了。(如果喜歡蛋香味，可以在最後起鍋時加入一顆蛋黃，可以增加口感。)
6. 起鍋加上一些Formaggio粉和其他乾的香料，如果有新鮮的Sweet Basil也可以切碎加入。

一盤美味可口的奶油培根義大利麵就可以上桌了。