西式香草陳年葡萄醋燉小羊腿

繼前天的Carbonara奶油麵之後，昨天早上起來，把冰箱裡頭的小羊腿拿來解涷，準備來做一道西式香草陳年葡萄醋燉小羊腿。結果把所需要的材料一一整理出來後，才發現食譜不知道去了那裡。想想，沒有食譜就沒有食譜，依自己的印像來烹煮。

材料：
小羊腿一支
Brown Sauce(棕醬) 
Rosemary(迷迭香)
Thyme(百里香)
Onion(黃色大洋蔥)
Potato(馬鈴薯)
Black Pepper(黑胡椒碎)
Sea Salt(海鹽)
Balsamic Vinegar(紅酒或陳年葡萄醋)

做法很簡單：

1. 將解凍好的小羊腿，去膜去油之後，摸上少許的海鹽和黑胡椒碎，靜置半小時。
2. 起鍋，小火將小羊腿煎至微微帶金黃色，約15分鐘。
3. 爆香Onion後加入用三湯匙與一小碗水調合而成的Brown Sauce。
4. 加入新鮮的Rosemary兩支 & Tyme三支(如果買不到新鮮的也可以用乾的)
5. 放入小羊腿煮五分鐘，Brown Sauce如果太乾，可以適量加水。
6. 將煮好的小羊腿與醬汁，放入已經預熱220℃的烤箱，烤之前在小羊腿上灑上一些Balsamic Vinegar，烤15分鐘後翻面再灑上Balsamic Vinegar後，再烤15分鐘。
7. 馬鈴薯怎麼做？直用水以小火煮20至30分鐘，去不去皮都可以。

• 很多人會問，放入烤箱前要不要包鋁箔紙，以小羊腿來說，有包鋁箔紙的肉質比較濕滑，會比較好吃。而我是直接用耐高溫的含蓋玻璃碗來的烤。
• 馬鈴薯也可以去皮做成薯泥，會有另一番風味。