食材
紅蔥頭 ：三顆
紅酒 ：100ml
培根 ：50g
橄欖油 ：1湯匙
大蒜 ：兩瓣，切薄片。
白蘑菇 ：10幾顆，切片。
(button mushrooms)
小黃瓜 ：一條，切丁。
奶油 ：25g
大比目魚： 兩片
(halibut filets)
鹽 ：適量
胡椒 ：適量
做法：
- 首先用鹽、黑胡椒腌魚片
- 再來，將整粒的紅蔥頭放入熱水煮中五分鐘後，去皮對半切。
- 接下來將大蒜、蘑菇切薄片
- 將培根與橄欖油炒至出味後起鍋
- 用原來還有培根香油的鍋子，炒蒜片、紅蔥頭、白蘑菇，加入適量的鹽調味。起鍋後，將培根與大黃瓜一起在碗中拌入
- 原鍋，倒入紅酒，大火收乾至一半，這就是紅酒醬汁。
- 用奶油煎魚至脆皮
- 將煎好的魚置入盤中，拌上原來的蒜片、紅蔥頭片、白蘑菇片、培根與大黃瓜。盤子如果夠大，可以將紅酒醬汁倒入一抹在盤子的邊沿以為沾酱。
這道菜適合選合肉質細緻的魚類，配上清脆爽口的小黃瓜，更有另一番的滋味。
照片呢？過兩天再貼上來。
