Chez Market Restaurant

那天去了在 Austin Height 的一間西式餐廳Chez Market，在那邊享用不一樣的一頓午餐，回味之餘，與大家一起分享。

這家餐廳的主廚，是具有五星級酒店主廚資格的大廚。他最善常的就是運用簡單的配料，調配出鮮美原味的食物。他最常說的一句就是，不用那麼麻煩，用黑胡椒和海鹽來調味就夠了。

這間餐廳的特色就是在於，所有你想吃的食物，都可以自己選擇最新鮮最喜愛的食材。它就像歐洲的早市，現場選了自己喜愛的，主廚就馬上幫你烹調出來。

每一道美食，都是經過廚師精心烹調才上桌的，從他們專注的眼神中，我看到對極緻要求的不妥協。

那天上的第一道菜是帶有特地風味的三文魚(Salmon)。廚師巧妙的將東方香料與西方的烹調方式結合，呈現出帶有地中海風味的香草三文魚。

對廚師的最高敬意，就是將他們的作品，吃的乾乾淨淨的。

第二道菜是帶有印度風的薄餅。


薄餅的餅皮都是現場煎烤，是主廚最新的得意之作。










 我們可以隨著自己的喜好，選擇薄餅包裹的內容。

最後再貼上一些照片，也讓你們可以感受到餐廳的風味。

各位如果也有意前往這間獨特的西餐廳用餐，可以在Facebook上尋找Chez Market Restaurant就可找到了，預祝各位用餐愉快與及新年快樂。

Lewin Kee

照片故事 - 生平第一照

據小妹說，這張照片是她親愛的老公，在她冒冷汗的情況下拍攝的，因為只有她老公會要求我和老爸拍照。

雖然如此，但我還是要感謝她的老公，沒有他的百無禁忌，就沒有這張難得的合照，謝謝你Ricky。

Lewin Kee

西式香草陳年葡萄醋燉小羊腿

繼前天的Carbonara奶油麵之後，昨天早上起來，把冰箱裡頭的小羊腿拿來解涷，準備來做一道西式香草陳年葡萄醋燉小羊腿。結果把所需要的材料一一整理出來後，才發現食譜不知道去了那裡。想想，沒有食譜就沒有食譜，依自己的印像來烹煮。

材料：
小羊腿一支
Brown Sauce(棕醬) 
Rosemary(迷迭香)
Thyme(百里香)
Onion(黃色大洋蔥)
Potato(馬鈴薯)
Black Pepper(黑胡椒碎)
Sea Salt(海鹽)
Balsamic Vinegar(紅酒或陳年葡萄醋)

做法很簡單：

1. 將解凍好的小羊腿，去膜去油之後，摸上少許的海鹽和黑胡椒碎，靜置半小時。
2. 起鍋，小火將小羊腿煎至微微帶金黃色，約15分鐘。
3. 爆香Onion後加入用三湯匙與一小碗水調合而成的Brown Sauce。
4. 加入新鮮的Rosemary兩支 & Tyme三支(如果買不到新鮮的也可以用乾的)
5. 放入小羊腿煮五分鐘，Brown Sauce如果太乾，可以適量加水。
6. 將煮好的小羊腿與醬汁，放入已經預熱220℃的烤箱，烤之前在小羊腿上灑上一些Balsamic Vinegar，烤15分鐘後翻面再灑上Balsamic Vinegar後，再烤15分鐘。
7. 馬鈴薯怎麼做？直用水以小火煮20至30分鐘，去不去皮都可以。

• 很多人會問，放入烤箱前要不要包鋁箔紙，以小羊腿來說，有包鋁箔紙的肉質比較濕滑，會比較好吃。而我是直接用耐高溫的含蓋玻璃碗來的烤。
• 馬鈴薯也可以去皮做成薯泥，會有另一番風味。

奶油培根義大利麵 Pasta Carbonara

   

今天閒來無事，想起前兩天想吃又吃不到的Pasta Carbonara，所以就決定自己動手來。







材料很簡單，所有的食材，都可以很容易的在馬來西亞的超市買到。

一包Fettuccine(是一種寬的意大利面吃起來有在吃板面的感覺)
女生一般兩團即可，男生可以選擇三團。








Pesto醬，這個最貴，一罐要RM15，開了之後一定要冷藏，而且要在四天內吃完。










我喜歡吃奶油蘑菇，所以另外加下去，這是原食譜沒有的，記得要切片。

再來就是蝦子，還有墨魚，我今天沒有買墨魚，所以只放了蝦子。

還有就是培根，我今天是選用意大利蒜味火腿，你可以隨著你的喜好，選擇你自己喜愛的口味。

在Jusco，你可以要求切成厚度12，如果要當成三明治，5~8的厚度就可以了。





做法很簡單，

1. 先把Fettuccine麵放在沸水中煮4分鐘，雖然包裝上是寫明6分鐘，但之後還有其他的步驟，所以4分鐘就夠了。在煮的過程記得加少許的橄欖油。
2. 麵煮好後撈起，放入鍋內與Pesto醬炒一分鐘，炒完後是這樣的，有點綠綠的。
3. 將切丁的火腿與蒜頭和Pesto醬還有少許的油一起爆香，要快，不然Pesto醬中的Sweet Basil會變黑。
4. 之後加入少許的水後才加上切片奶油蘑菇，一定要先加水，不然油都被蘑菇吸乾了。
5. 加入鮮奶油，份量依自己的喜好而定。轉大火，加入Fettuccine與蝦子，快炒30秒。如果你家的爐火較大，20秒就可以了，不然蝦子過火變硬了。(如果喜歡蛋香味，可以在最後起鍋時加入一顆蛋黃，可以增加口感。)
6. 起鍋加上一些Formaggio粉和其他乾的香料，如果有新鮮的Sweet Basil也可以切碎加入。

一盤美味可口的奶油培根義大利麵就可以上桌了。

畢業20週年中學回憶錄Ⅰ

20週年同學會，這對我來說是很有感觸的。回想我的中學求學過程，曲曲折折，所以沒有一般學生有那種連續三五年同班的情誼。

我初一(1985)時候是念第十五班，當時的班級是在專科樓的二樓，華文老師也是班主任，是林貴美老師。數學老師是歐雅玉老師，其他的老師，真的完全沒有印像了。同班的同學裡，還記得名字的只有譚仙蒂、陳志財、陳友好和丁佩。

初二(1986)時候因為家庭因素而轉去吉隆坡就讀循人中學，由於只念了一年就轉回寬中，所以對初二的點點滴滴更沒有印像。記得念初二Ｅ班，老師也完全沒有印像了。只記得班上有兩對雙胞胎，而當時參加華文學會，其中兩位學長是符之權(當時曾經參與大馬電視台的戲劇演出)與黃觀發。

初三(1987)的時候，轉了一圈，又回到寬中，唸的班級是當時的很特別的三班中的一班，初三16班。那時初三16, 17 及 18班是"特別"下午班，感覺上就是被學校流放的三班。


當時的老師是歷史陳淑芳老師(還記得她曾經說過，要提醒她再教一次張學良與西安事件，很重要。但同學們到現在都還沒有提她)

國文李妙蘭老師(曾被她處罰過，要天天帶著所有的國文相關講義、習題與筆記隨時檢查。結果我那年的下半年，三份之一的書包都是國文相關資料)



物理林永定老師(被我們稱為小叮噹的物理老師，他是我的物理啟蒙老師，對很多學生而言，他是很混的老師，但就是如此，才會正對我的個性，讓我可以跟學生很囂張的說：「紀老師的物理從來沒有拿過八十分，因為都是九十幾分。」)







地理陳章虎老師(聚會當天陳老師很用心的跟我解釋，為什麼東海岸的水果產量沒有西海岸的多。感謝陳老師讓我經過那麼多年後，又再次有機會聽到您的課。)

聚會當天，很開心看到當年有好感的慧文和中學之後，第一位握手的女生淑妮，依然風彩依舊的秀秀，永遠的YB彥賓及其他童軍隊的兆強、中悅。還是小鳥依人的雯晶、秀麗、益景、賢坤、有德、德揚及為東。

高一是唸申請而來的高一理3(1988)，當年的班主任是教我們華文，被我們稱為老頑童的方錦文老師。記得他曾經說過一句話，坐大車沒什麼，我天天坐著四十人座的大車來學校。

物理老師是王德水老師，生物是已經過世多年的李秉老師，化學是洪來章老師，數學是連麗珠老師。









同學方面，班上有九朵金花，這次有出席的是左起，班花慧敏，心目中永遠的太陽淑敏，和氣質美女翔韻。



  

左起為時漢、聖釗、建安、明海、福源、理一的蔡益伟、國勝、文杰、金華，繼耀與田岩
前排老師為黃逢榮主任、數學老師鄭其育，華文老師方錦文，高二時的班主任陳立輝老師。
金華和聖釗，這兩位是我一直認為，如果班上有人獲得諾貝爾獎，一定是他們其中一人。

我最後跟這班的緣份也只維持了兩年，高二的那年因為沉醉在社團當中，所以留級了。我的第二段高中回憶，將寫在「畢業20週年中學回憶錄Ⅱ」，希望之後我可以回憶出更多的記憶記錄下來。

黎韻

只有在幼稚園才存在的 1 Malaysia

上星期接了一個幼稚園的畢業典禮的拍攝案，這個可以算是我自己的年終花紅 ^_^。











喜歡拍這類畢業典禮還有結婚的案子，一個是可以看到小朋友天真無邪的笑容，另一個是可以感染幸福的喜悅。

一張張精緻的文憑，不也是所有學生一直在追的嗎？

最後準備，就要上場了。

一切準備完畢，節目登場了。

一開始的節目，是三大民族的小朋友一起表演，將三大民族的特色都帶入了。


看到嗎？其中一位小朋友是馬來同胞哦。

 

 再來是熱情奔放的寶萊塢現代舞。

看到小女生出色的表現，令我大感不如。

再來是馬來傳統舞蹈。

最後壓軸的是鳳陽花鼓，也是三大民族共同表演。

所有節目在傍晚時分結束，看著小朋友們一個個帶著滿充的表情離開，這一個小小的畢業典禮，肯定會讓他們留下難忘的印像。


黎韻